会上有记者问：合理的饮食是保持健康体重的关键。对于肥胖、超重者来说，在营养摄入方面，有哪些科学的饮食建议可以更好地管理体重?
于康指出，在营养的摄入方面，有以下几点是必须要严格管理。 第一，要严把能量摄入关。对于肥胖的防治，要特别强调减少相关的高能量摄入，比如高能量密度的食物，糖油混合物，油炸食品。避免一些所谓高能量密度的烹调或者食物调配的方法，比如咖啡里放糖、放奶精。
第二，增加一些可以增加饱腹感，同时又能量相对偏低的食物。比如增加绿色蔬菜或者深色蔬菜，能量密度比较低，同时饱腹感比较强，有利于控制总热量的摄入。还有粗粮、大豆及其制品，蛋白又高、脂肪又低，都是可以用来保持良好体重选择的食物。
第三，对于那些单纯肥胖同时又非常愿意吃主食的朋友，建议逐步减少主食的摄入量，这要有循序渐进的过程，一般来看每周减少半两主食。用一定时期把总的主食，从过去的肥胖状态逐步降低到原来主食量的1/2、1/3，慢慢适应。在主食的分布上，建议以早餐、午餐作为主食的主要来源，晚餐尽量减少主食，晚餐的主要食物可以选择蛋白比较高同时脂肪比较低的，比如清蒸鱼，白豆腐，或者蒸一个蛋清等等。还有，在晚餐的时候增加一些绿色或者深色的蔬菜，来避免高能量在晚餐的摄入。
于康表示，还要建立非常良好的进食习惯。做到“四避免一调整”，所谓“四避免”，一是避免进食过快，每餐都超过20分钟，细嚼慢咽，因为太快的饮食，往往在短时间内会摄入大量的能量或者食物，造成能量的超标。
二是避免进食过饱，培养一种每餐7分饱、8分饱的习惯，每一餐吃完饭以后仍然有一点轻度的饥饿感，这是一个比较好的状态。
三是避免进食过晚，进食过晚会扰乱身体的生物节律，造成发胖的风险增高。
四是避免零食过多或者随意进食，研究发现，通过零食或者三餐之外的随意进食摄入能量，甚至不少于三餐正餐的能量摄入。
“一调整”就是可以尝试调整进餐的顺序，把一些相对能量低的食物、饱腹感强的食物放在前面吃，比如先喝点清汤、先吃点蔬菜豆腐，把一些相对能量高的像主食可以放后吃，甚至放到最后再吃，这样可以有利于减少总体食物和能量的摄入。
